Cidrerie Biologique du « Val de la Chèvre »
En 1946, les premiers pommiers de la cidrerie « Val de la Chèvre » ont été plantés et depuis les vergers n’ont cessé de s’étoffer et de se renouveler pour garantir la production et obtenir les meilleurs assemblages.
Mon cidre est issu d’un pur jus non pasteurisé qui est élevé en fermentation naturelle sans ajout de gaz carbonique. A l’écoute de l’évolution naturelle de mon produit, j’effectue mon travail d’assemblage et de mise en bouteille, en fonction des données techniques .
Mes vergers composés de 15 variétés de pommes et mon travail me permettent de proposer deux cidres : un cidre ½ sec et un cidre brut.
Depuis plus de 15 ans, ma production de jus de pomme bio s’intensifie avec 5 variétés de pommes acidulées. Le temps très court entre le ramassage et la pasteurisation (moins de deux jours) garantit un jus naturel de qualité.
Aussi, depuis mon installation, je reste très attentif au respect du produit et sensible à l’environnement…
Quelques exemples : la mise en place des consignes, le marc de pomme utilisé en méthanisation, l’utilisation de caisses plastiques plutôt que du carton à usage unique, étiquettes non adhésives pour le lavage des bouteilles, vente directe…..
Présentation du cidre :
Sa robe est légèrement orangé, sa bulle très fine et souple est dûe à sa prise de mousse naturelle en bouteille. Cidre légèrement acidulé, frais en bouche avec des notes agrumes soutenue en début de saison pour arriver sur des notes plus végétales en fin d’année.
