champignons de paris bruns bio
Mes parents ayant été maraîchers et éleveurs de lapins, j’avais à ma disposition 3 bâtiments
d’élevage désaffectés en bon état qui ont fait naître l’idée de produire des champignons afin de les
réhabiliter. La culture de champignons de Paris était inexistante en Bretagne et
pourtant elle présente de nombreux avantages : elle n’exige pas de terre arable, puisqu’on les
cultive sur des déchets agricoles (paille + fumier de cheval), transformés à leur tour, après la
culture, en engrais et conditionneurs de sol de premier choix ; de plus, les champignons
constituent un apport supplémentaire de protéines, de vitamines indispensables et de minéraux
qui en font une véritable viande végétale.
